人體內(nèi)蛋白質(zhì)的失衡，是器官衰弱、人體衰老的開始。蛋白質(zhì)是六大營養(yǎng)素之一，它與碳水化合物、脂肪一同，被稱為三大能量營養(yǎng)素。

　　在“吃素更健康”、“千金難買老來瘦”等觀念影響下，因蛋白質(zhì)缺乏引起的營養(yǎng)素失衡癥，已經(jīng)成為環(huán)境性致病因素以外的另一大隱性致病因素。

　　據(jù)百度百科記載，我們的頭發(fā)、指甲、皮膚等以及內(nèi)臟中的各種激素、消化酶等，都是由蛋白質(zhì)組成的。但人體一些重要蛋白質(zhì)只能通過攝取食物來補充。

　　當(dāng)人體缺乏蛋白質(zhì)時，人體就會顯示出各種癥狀，如頭發(fā)從黑亮變得枯黃、干燥、易斷裂，脫發(fā)變多，頭發(fā)長得很慢;如指甲變軟、分層、易斷裂;如食欲低下、容易消化不良等。

　　蛋白質(zhì)

　　是人體最重要的營養(yǎng)素之一

　　蛋白質(zhì)是組成人體一切細胞、組織的重要成分，機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%。人體的每個組織：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成，所以說飲食造就人本身，指的就是蛋白質(zhì)的架構(gòu)作用。

　　除了構(gòu)成人體外，蛋白質(zhì)還有載體運輸功能，如運輸氧氣的血紅蛋白、維持機體滲透壓平衡的白蛋白;抗體免疫功能，如構(gòu)成和更新重要的免疫細胞白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞等;形成酶的功能，我們身體有數(shù)千種酶，酶有促進食物的消化、吸收、利用的作用;激素的調(diào)節(jié)功能，如構(gòu)成胰島素、生長激素等。

　　當(dāng)缺乏蛋白質(zhì)時，人體的初步表現(xiàn)是代謝率下降，對疾病抵抗力減退、容易患病等，如果蛋白質(zhì)長時間持續(xù)缺乏，會出現(xiàn)器官損傷，兒童可能出現(xiàn)生長發(fā)育不良，成年人則出現(xiàn)蛋白質(zhì)性營養(yǎng)不良的營養(yǎng)性缺乏病。

　　然而，人體一些重要的蛋白質(zhì)只能通過攝取食物來補充。這是因為蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成，有8種氨基酸人體不能自行合成，必須通過食物攝取，這8種氨基酸病被稱為必需氨基酸。當(dāng)必需氨基酸缺乏時，一部分重要蛋白質(zhì)無法合成，就會出現(xiàn)某種蛋白質(zhì)缺乏的癥狀。

　　你是不是

　　蛋白質(zhì)缺乏人群

　　除免疫力低下、人變得消瘦等明顯癥狀外，生活中身體的一些小信號也提示蛋白質(zhì)不足。如頭發(fā)從黑亮變得枯黃、干燥、易斷裂，脫發(fā)變多，頭發(fā)長得很慢;如指甲變軟、分層、易斷裂;如食欲低下、容易消化不良等。

　　專家提醒，中老年人和腦力勞動者一定要及時補充蛋白質(zhì)。“中老年人由于咀嚼功能、消化功能以及代謝功能變差，所以會導(dǎo)致某些營養(yǎng)素不足，易引發(fā)疾病。而腦力勞動者在記憶、思考的過程中要消耗大量的蛋白質(zhì)，同時腦組織在代謝中也需要大量的蛋白質(zhì)來更新自己。所建議這兩類人群在日常生活中要特別注意蛋白質(zhì)的攝入。”

　　蛋白質(zhì)粉

　　不選貴的要選對的

　　本來只在健身圈里備受青睞的蛋白質(zhì)粉，近幾年作為補充蛋白質(zhì)上佳途徑，幾乎受到了所有人群的追捧：孩子用它補充腦力，中老年人用它強健身體，白領(lǐng)們用它抵御亞健康。但到市場上去買，貨架上的蛋白質(zhì)粉五花八門，價格也是天差地別，消費者應(yīng)該如何選擇呢?

　　專家提醒，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)粉，除了原料優(yōu)選、配方合理以外，最好不要為了迎合口味，過多地加入葡糖糖及其他調(diào)味劑。很重要的一條，是要平衡攝入植物蛋白和動物蛋白。植物蛋白最好是分離蛋白，這樣才更易被人體有效吸收，并最大限度地去除了雜質(zhì)和人體不易吸收的纖維成份,不含膽固醇和有害脂肪。